舌尖上的香港美食,一场为了舌尖的旅行

香港作为全球热门旅游目的地，一直为各国游客趋之若鹜，这是一座多面的城市，有着最富丽堂皇纸醉金迷的高楼大厦，也有着最鱼龙混杂江湖气息的小街村屋。既传承了传统的中华文化，也吸收了世界各地的精髓。不同肤色不同面孔的人群给这座东方之珠带来不同文化的冲击，也带来了令人惊讶的混搭和融合。

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曾经不止一次到过香港，或旅游或商务都感觉不错，海洋公园、迪斯尼、半山这种景点已经烂熟，这次利用清明小长假，两个小时办完香港签注，来了场说走就走的旅行。3天的香港之旅几乎没有规划任何行程和景点，只是一场为了舌尖的旅行，轻松惬意，大快朵颐，让味蕾的感动，满足我的胃和心。

要说一点功课没做也有点夸张，临行在香港旅游发展局网站查了个米其林餐厅推荐列表存在手机里，吃货的小九九你懂的。曾经在欧洲吃过几家米其林，大部分装修华丽，价格不菲，这次在香港从五星酒店的米其林一星餐厅吃到小巷中的肠粉虾饺，既有奢华大餐也发现了不少非常亲民的美食，吃得昏天黑地，收获颇丰。不写下来实在对不起观众啊，此文估计是我开博以来用图最多的一篇了，无法取舍，都忠实记录下来仅供参考吧。

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米其林，是轮胎，但我这里说的当然不是轮胎，科普扫盲贴如下，来自网络：

《米其林红色指南》（Michelin Red Guide Series）系列是米其林公司旗下的明星出版物之一，介绍了一些品尝别具特色的地方美食的好去处，诞生于1900年的巴黎万国博览会，是法国知名轮胎制造商米其林公司出版的美食和旅游指南书籍的总称。

《米其林红色指南》，一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。

　　“美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。

　　《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：

　　★：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；第一颗星的颁给标准以餐厅食物的品质来决定，多出来的星星则视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、食具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和品质来决定

　　★★： 餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

　　★★★：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。

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2008年开始，拥有108年悠久历史、享誉盛名的《米其林红色指南》发行了《米其林红色指南·香港澳门》，收录了香港和澳门这两个城市在不同价位和舒适程度中最好的餐厅和酒店。共收录了290家来自香港的餐厅（其中香港244家，澳门46家）和58家酒店(其中香港42家，澳门16家)。在收录的总计 290家餐厅中，共授出68家星级餐厅，其中5家三星级餐厅(香港占4家；澳门占1家)、17家两星级餐厅(香港占13家；澳门占4家)及46家一星级餐厅(香港占44家；澳门占2家)。

除星级餐厅外，《米其林指南香港澳门2013》还为读者推荐了物超所值的76家超值餐厅即“必比登美食”(Bib Gourmand)，其中68家位于香港，8家位于澳门。这些超值餐厅占整体推介餐厅接近三成,餐厅所供应的三道菜式(不包括饮料)只需港币/澳门币 300元或以下，是指南不可缺的部份。超值餐厅出售各种小吃的食店有的是面馆，有的是烧腊店，也有的是点心店；有广东风味的，有泰国风味的；有卖拉面的，有卖粥的；还有越南小吃排挡。部份供应本地美食的小餐馆更获评选为米其林星级餐厅，让它们成为全球最实惠的星级餐厅。

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【金叶庭】

地址：金钟道88号太古广场港丽酒店大堂低座

坐电梯下到金叶庭，果然是有点金碧辉煌的感觉，古典华丽的装饰，很有艺术气息。图片来自网络，当时实在不忍掏出大相机来破坏气氛。这家店以粤菜见长，已经连续几年被米其林评为一星餐厅，功力不可小觑。服务生都是些上了些年纪的男士，一举一动很是沉稳低调，不会让你觉得过于突兀，他们好像对食物都很有研究，每次上菜除了报菜名还会简单介绍几句食物的特点和吃法。

金箔虾饺卖相奢华,每粒上面真的有一片金箔，贵气逼人，与餐厅的名字很配。虾肉饱满,味鲜弹牙。

在这里遇见香港最美一只鸡 这可不是我说的，金叶庭的服务生很自信，介绍说这只“金牌吊炸鸡”堪称香港第一无人能及。外观很像我熟悉的北京烤鸭，外皮焦红薄脆，用入口即化这大俗成语来形容太贴切不过，不但皮好吃，鸡肉也异常柔嫩，保持着天然的肉香。制作起来自然有绝技，一系列油淋加小火慢蒸的工艺才让这只鸡从里到外都那么可人，要向爱鸡的厨师说声谢谢。

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姜蓉米酒蒸蟹钳，取重一斤左右大蟹的蟹鉗，以鸡蛋白为底加入米酒、葱花、上汤同蒸。蛋白是亮点，貌似简单其实难度最大，要蒸得恰到好处，滑如凝脂，融入了蟹肉的鲜味。米酒的味道若隐若现,温和的姜粒则起到提鲜驱寒的作用,蟹钳的肉质紧实，一口下去甜甜的，很是过瘾。

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