云南四大美味菌子及好吃的餐厅推荐

      云南的美食很多，前面重庆青年旅行社小编也为大家介绍了不少，今天小编要为大家介绍一点特别的，相信看过《舌尖上的中国》的都知道，云南盛产菌子，这里的松茸、松露等可是极品。那么云南有哪些美味的菌子呢？去云南旅游在哪里能迟到这些美味的菌子美食呢？重庆青年旅行社小编为大家带来云南四大美味菌子及好吃的餐厅推荐，一起来看看吧！

　　| 松露
　　现在说起松露，不少人总会拿出毕恭毕敬的模样，要是盘子里能多刨得几片松露，少不了要凑近好好闻一闻这来自泥土的复杂香气。而这份被称为“世界三大珍馐”之一的松露，早年在云南，不过是一份藏在地下、最为平常的黑色块菌。
　　如果有人有“滋阴壮阳”的需求，可能会刨地三寸，翻些去泡酒，至少算样药材。恰好遇上杀鸡做食，或许可以作为佐料，总算混出点食物模样。名字虽然很不堪，好歹算有一个，请不要见笑，叫做“猪拱菌”。
　　至于这个名字的由来，消息杂乱而隐晦，传说此菌发出的某些气息，接近于母猪的体味，不知道公猪是想英雄救美，还是纯粹找点恶趣味食物，或者也需要些补药，总之会拱地几寸，将它找出来吃下去。这种事情，当然可以进化得有趣而浪漫：“猎手”还是嘴尖毛长的黑毛猪，场景却要换做法国南部普罗旺斯地区，或者意大利北部山区，人物也要置换，变成传说中健朗风趣的南欧菌农。
　　松露的发迹，并非最近几年才发生，一本90年代版本的云南野生食用菌图谱上，就明确指出该菌在当时已经批量出口欧洲，想来价格不会太高。到了2012年左右，昆明木水花野生菌批发市场上最好的松露也不过80元每公斤。

　　| 松茸

　　近20年里，松茸的地位变迁可谓翻天覆地。在我尾随于各种“菌前辈”身后，屁颠屁颠开始上山学着捡菌那些年，在滇中一带，松茸还只是一种杂菌，连个稍微正式些名称都还没有，山寨着鸡的名称，叫做“臭鸡?”。
　　不要说为人民所不齿，该菌能够获得的最高待遇，只是偶尔会被某根棍子幸运地扒开满头松毛，一见天日。更幸运些的，可能还会继续挨上一棍子或者一脚，短程旅行一下，避免生于斯死于斯、一生不得挪窝的命运。
　　后来事情的发展变化，想必很多人都已经知道，《舌尖上的中国》中那略带着仪式感的松茸篇章，便可见一斑：松茸终于一步登天，摇身成高级食材。每到松茸应季时，从一双粗糙的手到另一双温柔的手，它从容地递上自己，坐汽车搭飞机，历经千万里的旅行，最后来到虔诚的食菌人面前，以一种圣洁的姿态出现在餐桌上。

　　如今，就连当年一起捡菌的“带头大哥”都受到感染，情不自禁托人带些来，炖汤、刺身、烧烤做了个遍，大呼味道真好并且大补，全然不记得当年的不屑和非礼。实际上，松茸目前在云南已经成为常见的食用野生菌，借鉴舶来和自创的烹饪和食用方式兼有，甚至出现了松茸月饼。

　　| 干巴菌
　　干巴菌在滇中的人气颇高，但它的魅力似乎还没有普及到其他地域，连汪曾祺的表扬意见也缺了些力道。大概与干巴菌清理、清洗难度较高有关，同时它的加工和保鲜技术，也在进一步探索中。
　　不过估计干巴菌不会感到委屈，因为即便仅供本地消耗，也是供不应求，其价格水平长期占据着最值钱野生菌的位置。

　　| 鸡菌

　　鸡菌在云南历来是最受民众喜爱的菌子，历史记载也较多，鲜吃以外还有干制和盐熬制物。鸡菌全世界共40种，仅云南一地便有20种，“以世界分布面积的10%却占有全世界品种的半数”，可谓奇迹。
　　民间划分鸡菌品种，主要以外观颜色为据，有黑、青、红、黄、白、蚁堆（火把）、草、花之分，还有产地差异。
　　食菌餐厅推荐
　　| 世博约园酒楼
　　地址：昆明世博园药草园
　　特点：将野生菌精细烹饪。
　　| 禄脿聚兴饭店
　　地址：昆明安宁市禄脿镇新驿路30号
　　特点：全年提供黄焖牛肝菌（菌季为鲜菌、非菌季则是冻菌）。
　　| 玉溪市江川区九溪镇餐厅集合
　　地址：玉溪市江川区九溪镇
　　特点：滇中家常口味，以野生菌烹调，菌子十分新鲜。
　　以上就是重庆青年旅行社小编为大家带来的云南四大美味菌子及好吃的餐厅推荐，出云南，全世界食用野生菌最富集的所在地之一，就是云南。来云南旅游，一定不要忘了品尝这个美味的食物。