赤水有什么好吃的美食

　　赤水即是风景秀丽的风景名胜区，又是红色的旅游圣地，在这片红色土地上，除了秀丽的风景，还有什么事大家所期待的呢？来这旅游，再怎么也不能错过的当然是赤水美食啦！对于美食来说我们每个人都是无法抗拒的，如果能够品尝到特色美食的话，那真的是人间的一大乐趣，食客们来到赤水品尝的美食的话，一定要去当地著名的美食一条街看看，这里就给大家介绍几种贵州赤水的特色美食吧:

　　一、赤水豆花烤鱼
　　以赤水河鲜活鲤鱼为原料。先将鲜活鱼去鳞、剖开，去掉内脏，擦净，置于烤炉上，边烤边涂佐料，反复翻烤，涂佐料，直至熟透，最后以鱼香菜垫底，将烤好的鱼置于盘中，配以豆花，再淋上配料。吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢。
　　二、赤水豆花
　　来到赤水，不能不吃豆花，豆花在赤水可谓是无处不见，是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分为白、黑两种，白豆花的原料是黄豆，黑豆花的原料是黑豆。就营养成分来说，黑豆花要高于白豆花，在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街边摊都有卖，约4元/碗，配饭吃叫豆花饭，配面吃叫豆花面，加辣椒吃。此外，根据豆花派生出来的食物也多，比如酸菜豆花鱼、豆花面、豆花火锅等。 
　　三、赤水竹燕窝
　　竹燕窝是一种名贵的真菌类食品，因其形状、味道均如同燕窝一般，营养价值和燕窝比也不相上下，故得此名。竹燕窝口感清爽嫩滑，又鲜又脆。可以暖胃驱寒，缓解风湿性关节炎。竹燕窝还有多种做法，有鲍汁煮燕窝、糖醋竹燕窝、金汤竹燕窝……
　　四、赤水冬笋
　　冬笋是楠竹根鞭长出的幼芽，经夏季孕育，冬季长大采挖的竹类食品，赤水冬笋极富营养价值和医药功能，质嫩味美，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷，铁等微量元素。赤水产冬笋历史悠久，成为人们百吃不厌的绿色保健食品。
　　赤水冬笋产量和质地自古名气很大，与赤水晒醋齐名，民间有“赤水冬笋茅台酒，合江酱油赤水醋”之说，清代仁怀直隶厅同知陈熙晋曾诗赞：
　　茅台村酒合江柑，小阁疏帘兴易酣。
　　独有葫芦溪上笋，一冬风味舌头甘。
　　五、高山腊肉
　　赤水的高山腊肉,农家自养猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟薰火燎,不知者一看：漆黑的一块，有时还长有霉斑，如何吃得？ 
　　待得主人将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮,不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。此等腊肉，以赤水高山之上所出最为有味，赤水本地人，也以吃上一顿真正的高山腊肉为美事。 
　　六、赤水猪儿粑　　
　　赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游，走时都要带一大包，可谓既饱了眼福又饱了口福。