做一个幸福的吃货！徽州古城特色美食攻略

    每个人心里都藏着一片空间，存着一些回忆；每个人都有一份甜蜜，属于自己的私藏品。有些情，放置心中一隅，永不褪色；有些爱，在岁月中沉睡，一直鲜艳。昨天我们走过80年代的街道巷口，一朝一夕一瞬一幕？每一个凝结下来的片段，都是记忆深处最珍贵的印记。

    重庆中青旅小编带你搭上味觉时光倒车，感受纯正黄山徽州味道。一份份珍馐美馔，描述一段段回忆时光，期待徽州风味与西餐会碰擦出怎么的火花？等你来见证！   

       说到徽州，肯定要先了解徽州，古徽州包括今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州地处黄山与天目山脉间，东临吴越故都杭州，与浙西的金衢严三州唇齿相依，风光秀美，山水人文系之，粉墙黛瓦的江南徽派建筑与之相得益彰，素有“一生痴绝处，无梦到徽州”之美称。又因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。光植物就有1470多种，其中不少可以食用；野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。伙伴们，你吃过几种呢？

    徽州古城特色美食攻略——徽州毛豆腐

    “徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”。相传古时有一名叫王致和的举子，多次科举落第，自认只有卖豆腐的命，便接过父辈的豆腐坊，做起了豆腐生意，结果一日天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用，过几日因为事多，早忘到九霄云外去了，待记起，那豆腐已是色变毛长，茸茸密密，他自认晦气，打算倒掉，不经意用手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸粘味，于是他便放些油及佐料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比。难怪有句话说的是，徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐。

       徽州古城特色美食攻略——黄山炖鸡

       徽州名菜.此菜取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹。“黄山炖鸽”汤色清、鸽肉酥烂、山药绵香，滋味醇美爽口。

    徽州古城特色美食攻略——徽州臭鲑鱼

       肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

    徽州古城特色美食攻略——徽州魏王面

      肉酥排骨面。魏王面独创的吊烧工艺，为不传之绝技，慢火细炖3小时，制成后肉烂而骨连，吮指有余香，酥嫩弹牙，入喉不滞，齿颊间还有卤香蔓延。

    徽州古城特色美食攻略——徽州双石（石耳炖石鸡）

       全名是黄山石耳炖石鸡，石鸡是徽菜中特色的制作材料。无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉或者是牛蛙肉有过之而无不及。徽州的风味名菜“清蒸石鸡”在石鸡中加入火腿片，盖碗清蒸。此菜清汤见底，原味不失，味道鲜美。

　　徽州古城特色美食攻略——徽州一品锅

    美食们常说：无梦到徽州。那是因为徽州太美，美的叫你魂牵梦萦！真的。就连品尝徽州的土菜，也会让您吃出文化，吃出品味，吃出无尽的遐想来…… 到徽州，不品尝一下徽州本帮菜，那是白来一趟了。这里介绍几款有口皆碑的徽菜：一品锅，乃菜的代表菜品。梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰文做了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。 

    徽州古城特色美食攻略——蟹壳黄烧饼

    徽州特色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。买烧饼的时候最好选在炉上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。

    一生痴绝处，无梦到徽州。去黄山旅游，一定不要错过徽州古城哦，品尝徽州美食，做一个幸福的吃货！点击更多安徽旅游。